Федеральная служба по ветеринарному надзору предупреждает

26 января 2024

Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по
Иркутской области и Республике Бурятия (далее – Управление) сообщает, что в 2023 году
на территории Российской Федерации регистрировались случаи возникновения
трихинеллеза.
Так в начале июля 2023 года в Забайкалье произошла групповая вспышка
трихинеллеза после употребления в пищу мяса медведя.
Управление в соответствии со ст. 46 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ
«О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской
Федерации» информирует, что в рамках предотвращения распространения, возникновения,
а так же обеспечения благополучия от трихинеллеза на территории Иркутской области,
предлагает главам муниципальных образований довести предлагаемую информацию до
населения.
Трихинеллез – острое лихорадочное заболевание, вызываемое мелкими,
нитевидными нематодами (трихинеллами), которые во взрослой стадии обитают в
слизистой кишечника, в личиночной – в поперечнополосатых мышцах.
Источником инфекции могут стать свиньи, дикие кабаны, крысы, лоси, тюлени,
медведи, белухи и другие животные и даже птицы (описано более 100 видов).
Механизм заражения – алиментарный, то есть при употреблении в пищу зараженного,
недостаточно термически обработанного мышечного мяса. Попав в кишечник, личинки
трихинелл освобождаются от оболочки и дорастают до половозрелых особей. Далее
происходит спаривание этих особей и появление новых многочисленных личинок.
Личинки с лимфо - и кровотоком попадают в мышечные волокна поперечнополосатой
скелетной мускулатуры, где инкапсулируются.
Человек заражается трихинеллезом при употреблении в пищу сырого, копченого,
соленого и недостаточно термически обработанного мяса диких животных (кабана,
медведя, моржа, тюленя и др.), реже свинины, пораженных трихинеллами - мелкими
личинками, невидимыми невооруженным глазом. Личинки трихинелл устойчивы к варке,
копчению, жарению и замораживанию.
Ветеринарно-санитарным мерам борьбы с трихинеллезом должны включать:
 стойловое содержание свиней;
 систематическая дератизация на свинарниках (меры борьбы с грызунами-вредителями - крысы, мыши);
 ограничение свободного выгула свиней и исключение поедания ими трупов
грызунов, мясных отходов;
 убой свиней только на мясокомбинатах или убойных пунктах;
 исследование на наличие личинок трихинелл (трихеноскопия) всех туш
свиней, медведей и т.д;
 запрет продажи мяса, не прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу;
 запрет торговли мясными продуктами без предварительной экспертизы.
 не приобретать мясо и мясопродуктов (колбасы, сало, закусочные шпики и
др.) вне государственных точек торговли - магазинов, рынков - у случайных
лиц с «рук» и с «земли»;
 обязательно проверять в лаборатории мясо, свиней при домашнем убое, а
также диких животных добытых, на охоте.